Yam Layer Cake

前天很得空,想到自己生日快到了,就想为自己做一个蛋糕,家里有两个芋头,就做
yam layer cake 吧!看!这就是我今年的生日蛋糕!

因为是自己一家人吃的,我没妆饰它,只在上面洒些干椰丝.

Yam Layer Cake

A) 220g        castor sugar
     30g          cake emuisifier

B) 10            A egg
     250g        super fine flour
     2 tsp        baking powder

C) 80g         water
     1 tsp       yam essence

D) 150g       corn oil

做法:
1)先将(A) 料放入搅拌机拌匀,慢慢加入鸡蛋打发,分次加入面粉,打到可以在面糊上写一个字,通常是写一个0,那个字不会不见就可以了,这时可以加入水& yam essemce拌匀,再加入油拌匀即可.

2)用一个松底的10"四方盘,下面铺一张纸(包住那块松的底,方便脱盘),拿去烘炉热一下,(为防面糊漏出来).约5分钟,拿出来,倒入面糊,用180度烘45分到熟.取出蛋糕,倒扣待凉,把蛋糕脱模,拿掉铺底的纸,把蛋糕横切,成三片..

3)用回烘盘,放入一片蛋糕,淋些馅料,盖完 整片蛋糕,铺第二片蛋糕,再淋上馅料,再铺一层蛋糕,再淋馅料,洒些干椰丝在上面,待凉,收去冰箱.

yam filling

A)  150g    sugar
      3 tsp    agar-agar powder
      500ml water

B)  300g   yam puree (Yam:wash,cut,steam)
      400ml water

C)  450ml thick coconut milk
      85g     hon kwe flour (or green pea flour)
      1 tsp   yam paste
      1 tsp   yam essence

1) (B)料用搅拌机打烂.(C)料的椰浆与绿豆粉拌匀,过滤.

2) 糖与燕菜份拌匀,倒入锅里,加入水煮热,加入打烂的(B),拌匀,加入已过滤的椰浆粉浆, yam paste & yam essence,不停搅拌至浓.熄火.淋在蛋糕上..