Saturday 2 February 2013

独家风味-绍兴酒鸡

一直都想煮一道好吃的鸡酒,看到独家风味这本书有这个食谱就快快收集起来.

绍兴酒鸡

材料:
麻油        1 tbsp
姜丝        1 tbsp
马来鸡    1/2 只(切块)
黑木耳    10g (浸软,切丝)
温水        100ml
绍兴酒    1 tbsp

调味料:
绍兴酒    3 tbsp
蚝油        1/2 tbsp
酱油        1 tbsp
盐            1 tsp
糖            1 tsp

做法:
1)  烧热瓦锅中1tbsp麻油,爆香姜丝,加入鸡肉和黑木耳,炒香.

2)  倒入温水和调味料,加盖焖致浓稠.

3)  加入1tbsp绍兴酒即可.


松脆cheese cookies


第一次做有cheese的曲奇,食谱来自Yum Yum 食谱第52期,谢谢曾美芯老师的分享。

这个饼很有松脆的口感,只是不够多cheese和葡萄干,建议这两样可加多些。这食谱是原食谱的4倍分量,可做2罐小的和1罐不满的小罐。

 Cheese Cookies

260g    牛油
160g    幼糖
4 个     B蛋的蛋黄(约80个)
80g      cheddar cheese (约4片,切小块)    (note:下次可加多2片)
400g    面粉 (过筛)
40g      葡萄干    (note: 下次用60g)

做法:

1) 牛油,糖拌均,加蛋黄拌均,加cheese拌均,拌入面粉,最后加入葡萄干拌成团。

2) 把面团擀平,用曲奇模切出喜爱的形状,放入预热的烤箱烤至金黄色约15分钟。

3) 待凉收入罐子里。



 
 


牛油曲奇(1)

上个星期天做了的第一款牛油饼,今天才铺上来亮相。

这一款比前几天做的比较脆口,但很甜,下次要减糖的部分。

食谱取自佳节曲奇的中国花曲奇。

牛油曲奇(1)

A) 250g    牛油
      200g    幼糖 (我用170g还很甜,下次还要减糖的分量)

B) 1 个     蛋黄  (我用整个蛋)
      1 tsp    vanilla

C)  450g   玉蜀粉
      3 tbsp 牛奶粉(我用吉士粉)
      3 tbsp 面粉

装饰:切小粒的红cherry

做法:

1)拌均牛油和糖,加入蛋和香草精加入已过筛的(C)料,拌成团。

2)用花嘴挤出花样,以cherry点缀,放入预热烤箱,以160度烘15分钟或金黄色。