Yam Layer Cake

前天很得空,想到自己生日快到了,就想为自己做一个蛋糕,家里有两个芋头,就做
yam layer cake 吧!看!这就是我今年的生日蛋糕!

因为是自己一家人吃的,我没妆饰它,只在上面洒些干椰丝.

Yam Layer Cake

A) 220g        castor sugar
     30g          cake emuisifier

B) 10            A egg
     250g        super fine flour
     2 tsp        baking powder

C) 80g         water
     1 tsp       yam essence

D) 150g       corn oil

做法:
1)先将(A) 料放入搅拌机拌匀,慢慢加入鸡蛋打发,分次加入面粉,打到可以在面糊上写一个字,通常是写一个0,那个字不会不见就可以了,这时可以加入水& yam essemce拌匀,再加入油拌匀即可.

2)用一个松底的10"四方盘,下面铺一张纸(包住那块松的底,方便脱盘),拿去烘炉热一下,(为防面糊漏出来).约5分钟,拿出来,倒入面糊,用180度烘45分到熟.取出蛋糕,倒扣待凉,把蛋糕脱模,拿掉铺底的纸,把蛋糕横切,成三片..

3)用回烘盘,放入一片蛋糕,淋些馅料,盖完 整片蛋糕,铺第二片蛋糕,再淋上馅料,再铺一层蛋糕,再淋馅料,洒些干椰丝在上面,待凉,收去冰箱.

yam filling

A)  150g    sugar
      3 tsp    agar-agar powder
      500ml water

B)  300g   yam puree (Yam:wash,cut,steam)
      400ml water

C)  450ml thick coconut milk
      85g     hon kwe flour (or green pea flour)
      1 tsp   yam paste
      1 tsp   yam essence

1) (B)料用搅拌机打烂.(C)料的椰浆与绿豆粉拌匀,过滤.

2) 糖与燕菜份拌匀,倒入锅里,加入水煮热,加入打烂的(B),拌匀,加入已过滤的椰浆粉浆, yam paste & yam essence,不停搅拌至浓.熄火.淋在蛋糕上..
   

釀桔子酸梅

25-05=2012 我也买了1kg的桔子来做:

1kg    桔子(洗净,晒干,横切,挤出桔子水和种子,过网,水保留,种子不要,塞一粒酸梅进入桔子里)
2 包   片冰糖 (弄小块状)
300g  酸梅

把酿了酸梅的桔子,放入一个干净的玻璃瓶里,一层桔子,一层片冰糖(我每一层用一块半的片冰塘),直到做完全部材料.倒入桔子水,密封三个月就有清凉可口的桔子酸梅水喝了!

这是腌了一个月的桔子!

松脆waffle出炉了,快来尝一尝!

今天从教会回来,在家收拾厨房,洗洗抹抹做到满身大汗,真是一个减肥的大好时机.
那里知道,到了四点半,肚子不争气,一直咕鲁咕鲁的叫,破坏了我的计划.
我就做了一些格子饼(waffle)l来填饱肚子.

这是我的waffle机,cosway换来的,3in 1,可以做waffle,grill&三文治.

 ingredients:(A)
2 egg yolk
2 cups milk(500ml)
2 cups all purpose flour(220g)
1 tbsp baking powder
1/2 tsp salt
1 tbsp brown sugar
80ml cooking oil
1/2 tsp pandan essence or vanilla essence

ingredient (B)
2 egg white (beat till stiff)so that crispy

全部材料(A)拌匀,加入(B)拌匀,waffle机开电,抹油,让机热到亮青灯,
取一勺面糊放在waffle 机里,一边一勺,填满waffle机,盖上盖,约8-10分钟就好了.
重复直到做完,我的份量可做9片.

做好的格子饼我配上花生酱和kaya.,再来一杯绿茶,正好!

 今天我偷懒,蛋白没有分开打,因为懒得去搬另一架机出来,就直结拌匀全部材料,结果皮不够脆,但还是很松!

超简单的puff pastry sausage

昨天的家庭小组,我预备了这个超简单的点心:puff pastry sausage.大家都说好吃,我就与大家分享这小点心,从 准备工作到清洗.前后不用一个小时,美味的点心就可以上桌了.

材料:
1 包             puff pastry(小片庄)内有10片,每片切半
20条            cocktail sausage(或大的hotdog切半)
少许蛋汁(扫面用)
少许芝麻洒面用(我忘了放,放进烘炉才想起)

做法:把熱狗放在puff pastry上,卷起来,尾端抹少许蛋汁然后轻轻压紧,排放在烘盘上,搽些蛋汁在上面,然后洒上芝麻,用烘炉烘20-25分钟,即可.喜欢cheese味的,也可洒些cheese在上面.

小片庄

 全麦大片庄

大片庄
我很贪心,3种包庄都买了回来,随时都可以做些小点心.

香喷喷kaya来啦!

 这是我家的方法,以前妈妈教的方法是一碗糖一碗椰浆,一碗蛋,今天特地用来量一量,为了健康的理由,我把糖减少了,原本应该是600g的.
听说鸭蛋煮kaya会香一点,昨天看见jusco有卖就买了回来玩,煮出来的kaya,果然真的很香.

先准备材料:

5 粒       鸭蛋(298g)
5 粒       鸡蛋 (280g)
600g      椰浆
350g      糖
6 片       香兰叶

做法:
1) 鸡蛋和鸭蛋拌匀,拌入200g椰浆,然后过一过   网.

2)取一个锅,放入200g糖,把糖煮溶,煮成糖焦,灭火.

3)取一个wok里面放一些水,再放一块布,再把焦糖的锅放上去,倒入一些椰浆,快速拌匀,再倒入已tapis的蛋汁,开火,一面搅拌,一面加入香兰叶,糖和椰浆,一直搅煮至浓稠状,约一个半小时.

                                          搽了kaya  的面包,好香,好滑,咬一口,香甜正合我意!                                        

                                         这是煮好的kaya,2个大的,2个小的.

超软的面包

这是上个星期试做的面包,食谱来自COOKING　ＢＵＺＺ　网站.面包真的很软很松,原食谱是做MＥＸＩＣＯ　ＢＵＮ，我只取他面包团的食谱.这面包放三天都还软,好吃 ,像外面卖的一样.我做了TＵＮＡ　面包.

材料:high protein flour         500g
         bread improver             2 tsp
         bread softerner             2 tsp
         milk powder                 20g
         sugar                             75g
         instant yeast                  3 tsp
         salt                                1 tsp
         egg                                1
         water                             250ml
         butter                            60g

ＴＵＮＡ馅：ＴＵＮＡ　　　　　　　１　ＣＡＮ｛１８５Ｇ｝
 　　　　　　玉米粒　　　　　　　７０g
                {tuna in mayonese & corn mixed}

做法:
１）我把全部材料,除了牛油,全都放进面包机里,选面包团功能,约定１：３０小时,拿出来分团,每份量５０Ｇ，包入馅料,面ＳＰＲＡＹ　水,放进ＯＶＥＮ里待发，ＯＶＥＮ　里放一杯滚水.约４５－６０分钟.
２）.面扫蛋汁．我用１６０度,烘１５分钟.

这是刚出炉的葡式蛋塔,食谱取自贝太厨房,谢谢她无私的分享.我做得不是很美,献丑了.趁热吃了一个,味道很好,外皮酥脆,大家如有兴趣,可以试一试这个食谱.