爆米花 (pop corn)

昨晚看连续集时,儿子问有什么东西可以一面吃一面看戏的吗,我马上想到家里有一包玉米粒,就马上为他做了一碗爆玉米(pop corn)給他,做法非常间单.

1/4 杯        玉米粒
1 1/2 tbsb  牛油
2 tbsb         糖

准备一个不粘锅,煮溶牛油,加入玉米粒炒匀,当玉米粒开始爆时,转小火,加入糖快手拌匀,加盖,要一面拿起锅来摇一摇动,避免烧焦.当爆声停止,就可以开盖倒pop corn 出来.

欢迎来我家喝杯清凉可口的爱玉冰!

最近的天气好热,好想喝些冰凉的东西来解渴,就买了爱玉粉,桔子和石蜂糖自己在家弄爱玉冰吃,这是我一家人都爱喝的饮料,自己做可以喝很多,喝到够本.

已凝结的成品(爱玉冰)

爱玉冰,桔子水和石蜂糖水

材料:
爱玉粉        15g
水                2300ml
桔子            300g
石蜂糖        600g

1)把爱玉粉放入锅里,倒入少量水拌溶爱玉粉,倒入其余的水拌匀,开火煮滚,关小火煮多3分钟,熄火.(煮时要不时搅拌.)待凉,装入容气,放进冰箱里待凝结.

2)桔子切开,挤出桔子水.去籽,保留桔子水.

3)石蜂糖加400ml 水煮溶,待凉,备用.

4)取一些已凝结的爱玉jelly放在碗里,加1 tbsb 桔子水,1tbsb石蜂糖水,加些冰块拌匀就是一碗清凉可口的爱玉冰了.依个人喜好调味.也可开一罐龙眼或荔芝来配合做成龙眼爱玉冰,荔芝爱玉冰或杂果爱玉冰.

cream puff 出炉了!

今天也把收藏了很久的泡芙食谱拿出来玩一玩.昨天在面包店看到人家的Puff 很美,想吃又怕很甜,心痒痒,回到家就翻箱倒柜的找这个食谱,终于给我找到了,在看看家里有没有材料,Wah!全齐,开工啦!

材料:
250 ml        水
150 g          牛油
125g           高筋面粉
1/2 tsp        盐
4 个            A 蛋

把水,牛油,盐放进锅里,开火煮溶牛油,拌入面粉,搅煮成团,约1 min.
关火,拌至微凉,逐粒加入鸡蛋拌匀,用挤花器挤在油纸上,约3cm 大,(我用吃饭的汤匙直接取一汤匙放在油纸上)每个间隔2寸,放进oven 里用160度烘30mins.(依个人的Oven 火力),烘至金黄色.待凉切开挤入custard filling.

煮成团的样子

加蛋拌匀

间隔2寸

 custard filling
3 个        蛋黄
150g       糖
750ml    鲜奶
20g         面粉
20g         corn flour
1/2 tsp    vanilla

蛋黄和糖放入搅拌机里,打到变白色,倒入牛奶,拌到糖溶,拌入面粉,corn flour & vanilla 打滑,倒入锅里煮浓,记得要不停的搅拌.待凉,收进冰箱里,要吃时,挤进puff 里.
wah!凉凉的,有一种幸福的感觉!好满足!共有18个puff.

打到变白色

20mins later in oven

成品

我哪里出错呢?为什么会偏了?味道是对的,还很香,也很好吃,就是样子failed了.有谁可以告诉我?

狗咬死蛇

前天(25-05-2012)我家的两只狗又杀死了一条蛇,大约有两尺多.
上一次是在今年的除夕夜,也咬死了一条六尺多的毒蛇,很恐怖!
有什么办法可以不让蛇来我家?

冬瓜熟了吗?

我家院字里自己长了一棵冬瓜,结了一个冬瓜,如今已比足球大一些,有谁会看或知道怎样知道冬瓜几时熟了.

酥皮港式蛋塔

谢谢Janes' corner 的分享,我昨天做了她食谱里的港式蛋塔,借用了她的塔皮食谱,真的很好吃!再次说声谢谢!

水皮:
高筋面粉      30g
面粉              90g
蛋                  12g
吉士粉          7g
水                  60g
(全部材料拌成团,用plastic 包着,放进冰箱3-4小时)

油皮:
白油              180g
牛油              50g
面粉              150g
(全部拌匀,用plastic包着,放进冰箱20分钟)

1)取出两种皮料,分别杆成长形,把油皮放在水皮上,折成3折,杆成长形,卷起来,rest 20 mins.

2)再杆成长形,卷起来,rest 20 mins,再重复1或2次.

3)把面团杆开成1cm厚,用pastry cutter切成圆形,按在塔杯里,倒入蛋汁,烘20-25mins.待凉,脱模.

蛋汁:(我不喜欢太甜,以减糖份)
蛋                160g(约3粒A蛋)
淡奶            50g
糖                60g
水                210g
vanilla         1/2 tsp

1)糖&水煮溶,待凉.

2)蛋打散,加入淡奶&vanilla 拌匀,加入已凉的糖水里拌匀即可.

芋头糕

做了yam layer cake,还有多的芋头我就做了一盘芋头糕,这芋头糕是比较硬的,不会大软,因为我一家人都爱吃煎芋头糕,所以我的芋头糕上面也没有洒花生碎,葱碎等.我们等蒸好的糕凉后就切片沾些薯粉把两面煎香,配上一杯热茶就是一种享受.

 材料:
食油                 3 tbsb
大葱头             1个(切碎)
虾米                 4 tbsb
芋头                 600g (洗净,切粒)
粘米粉             400g
薯粉                 100g
水                     1200ml
枧水                 1/2 tsp

调味料:
五香粉             1 tsp(6g)
胡椒粉             1/2 tsp(3g)

鸡精块             1 块(12g)
盐                     1 tsp(12g)

1)粘米粉,薯粉,用800ml水调匀,过滤.加入枧水拌匀.待用.
2)热镬,用食油爆香葱碎,下虾米炒香,下芋头炒匀,下调味料炒匀,加入400ml的水略拌,加入米浆不停翻炒至浓成团,把煮浓的面团压入以抹油的蒸盘,用大火蒸45分至熟.