开胃的阿扎 （Nyonya Acar）

元宵节，我们一班朋友来个大聚会，说好每人带一两样食物一起吃晚餐，我就准备了五香肉卷和阿扎。这个阿扎食谱很好吃，做法也简单，我常做来吃，尤其我妹妹，特别爱吃，常常叫我做给她吃。最方便的是可以前一天就先煮好，也可收藏在冰箱里一个星期，或可分开几份收在冰格里，要吃时先解冻，可收一个月。这也是一道可以宴客的菜，差不多每个自由餐都会给这一道菜。

娘惹阿扎

（A） 长豆     150g （切段）
        红萝卜 450g （切条形）
        青瓜     4 条  （不去皮，切开，去芯，切条形）
        矮瓜     2 条  （不去皮，切条形）
        包菜     700g  （切角）

（B）  白醋     200g
         水         3000ml

（C） 香茅      3 个
        南姜      50g
        黄姜粉  1 tsp
        大葱      4 个
        石古子  50g
        马来栈  20g
        辣椒糊  300g

（D） 白醋      100ml
        白糖      200g
        盐          2 tsp

（E） 炒香的花生碎         200g
        炒香的芝麻             100g

1） 把（B）料煮滚，放入（A）的蔬菜（先洗净）去川烫一会，捞起，沥干，待凉些，放入布袋里挤干    水份。

2）把（C）的材料放入blender里打烂，待用。

3） 热少许油（约2tbsp)爆香已打烂的（C）料，加入（D）的调味料和已挤干的蔬菜，拌均煮滚，（滚约5分钟,  即可盛起，待凉，收入冰箱。吃时洒上花生碎和芝麻。

酸辣芥菜(菜尾）

新年的时候，冰箱里储蓄了很多吃剩的鸡鸭和肉类的东西，就去巴刹买些芥菜来煮。煮了一大锅，我老公吃到很开心，他就这样一大碗一大碗的吃。

酸辣芥菜

（A）芥菜          3 kg （洗净，切段）

（B）吃剩的鸡鸭     1 kg
      冬菇                 60g （浸软）
      番茄                 4 个（切角）
      姜花                 3 支 （切开）
      香茅                 3 支 （切段）
      亚三片             60g
      姜片                 50g
      辣椒干             15 条 （或依个人喜好）
      水                     2500ml

（C）调味：糖     2 tbsp
                 蚝油 2 tbsp
                 盐     2 tsp
                 鸡精 2 块
1） 芥菜放入滚水里煮一下，捞起，沥干。

2） 把（B）放入锅里煮滚，加入川烫过的芥菜，和调味料小火煮约1小时，试味即可。

香脆的锅饼

我和两个儿子都很喜欢吃锅饼，是一种带有咸味的面粉糕，里面有蔬菜和虾米，只须把面糊煎熟再放入油里炸一下，就可以在家吃到香脆的锅饼。以前我们常在夜市里买来吃，每次都要等很久才轮到我们，因为她的生意很好，每次都有很多人排队买。现在有了这个食谱，我随时都可以做来吃，而且自己做的，用的油比较干净，也健康些。

锅饼

A）面糊：汀面粉        1 tbsp
               粘面粉        60g
               普通面粉    160g
               清水            370g

B）调味料： 糖           1 tsp
                    盐           1 tsp
                    胡椒粉   1/2 tsp

C）切碎： 包菜       100g
                红萝卜   1寸
                蒜头       1 tbsp
                小葱头   4 粒
                虾米       30g

做法：
1） 将面糊拌均，加入（B）和（C）拌均。

2） 平底锅热少许油，放入1/4杯面糊，抹平，以小火煎熟，至全部面糊煎完。

3） 另热一锅油，放入已煎好的锅饼，大火炸一下（至金黄色），就可捞起沥干油份， 即可吃。

煎熟的锅饼

炸过的锅饼

插花

新年时，到Penag去游玩，住在Eastin Hotel，看见酒店大厅的花很美，就拍了下来，以后插花时可作参考。

又有蛇被我家的狗咬死！

2-3-2013 我从外面回来发现我家的两只狗又咬死了两条约3尺多的蛇。

酥脆的格子松饼 - 一口酥

最近儿子学校开始考试，他叫我为他准备点心带去学校吃。

昨天我为他做了这个一口酥，食谱来自carol, 对我家来说这个食谱有一点甜，下次可以减些糖，要注意的是这个食谱好像有点容易焦，要注意火候的控制。其他一切都没问题，还很好吃。我一共做了四个分量，多做一些收在罐子里，肚子饿了，随时可以拿来吃，或用烤炉再加热会更香脆。

一口酥

面粉                              100g
糖粉                              40g
牛油                              50g
Parmeson Cheese 粉    10g
全脂牛奶                      10g
全蛋                              25g

做法：
1）把全部材料拌均成团，再分成每份10g搓成圆球形。

2）开机，松饼机抹些油，把面团放上，煮约3分钟或金黄色即可。