香脆的锅饼

我和两个儿子都很喜欢吃锅饼，是一种带有咸味的面粉糕，里面有蔬菜和虾米，只须把面糊煎熟再放入油里炸一下，就可以在家吃到香脆的锅饼。以前我们常在夜市里买来吃，每次都要等很久才轮到我们，因为她的生意很好，每次都有很多人排队买。现在有了这个食谱，我随时都可以做来吃，而且自己做的，用的油比较干净，也健康些。

锅饼

A）面糊：汀面粉        1 tbsp
               粘面粉        60g
               普通面粉    160g
               清水            370g

B）调味料： 糖           1 tsp
                    盐           1 tsp
                    胡椒粉   1/2 tsp

C）切碎： 包菜       100g
                红萝卜   1寸
                蒜头       1 tbsp
                小葱头   4 粒
                虾米       30g

做法：
1） 将面糊拌均，加入（B）和（C）拌均。

2） 平底锅热少许油，放入1/4杯面糊，抹平，以小火煎熟，至全部面糊煎完。

3） 另热一锅油，放入已煎好的锅饼，大火炸一下（至金黄色），就可捞起沥干油份， 即可吃。

煎熟的锅饼

炸过的锅饼