独家风味-药膳锡纸蟹

这也是取自独家风味的药膳锡纸蟹


:药膳锡纸蟹
材料:

肉蟹      1 只
玉竹      适量
党参      少许
己子      适量
北芪      少许
铝箔纸  1 张
清水      200ml

调味料:
鸡精粉   2 tsp
糖          少许
花雕酒  适量
粟粉      少许(加少许水勾茨)

做法:
1)  将蟹切块,洗净,然后放入铝箔纸上,安置好备用.

2)  将清水倒入锅中煮沸,放入调味料(除粟粉水)和其他材料,以小火稍煮,边搅拌边倒入粟粉水,然后淋在螃蟹上.

3)  将螃蟹包好,蒸约20分钟即可.

照片取自独家食谱

Cheese Crab

这是我妹妹最爱吃的螃蟹煮法，那天特地煮给他们吃。 食谱是多年前在网上找来的，煮过好多次，


Chess Crab

300g   螃蟹 （洗净，切块）
1 tbsp 蒜茸
1 个    洋葱
1 tbsp 牛油
4 片    Cheese

300ml 牛奶
45g     生粉
拌均

1tsp      盐
400ml  水

1） 热锅，煮溶牛油，爆香蒜茸，葱茸，加入水和盐煮滚，加入螃蟹煮滚，放上cheese加盖煮溶拌均打献沟茨即可。

酸甜螃蟹

这是我 最爱吃的一种螃蟹煮法，这个食谱很好吃，食谱取自小贩食谱。

crab in sweet & sour sauce (酸甜螃蟹)

500mi  oil for deep frying 炸油
1 kg     crab(cleaned and cut into pieces)螃蟹,洗净,斩块状
corn flour for coating crabs 适量粟粉,沾螃蟹用
1 tbsp  chopped garlic蒜茸
1 tsp    chopped ginger姜茸
1 tsp    chopped chilli padi小辣椒粒
1 tbsp  chopped spring onion青葱碎
1         egg,beaten蛋，打散

seasoning:
3 tbsp  tomato sauce番茄酱
2 tbsp  chilli sauce辣椒酱
1 tbsp  light soya sauce生抽
1 tbsp oyster sauce蚝油
2 tbsp sugar,糖
1/2 tsp   salt盐
200ml water水

corn flour water for thickening粟粉水打献用

Method:
1)  Coat crab with corn flour and deep fry in hot oil for 2 minutes or until cooked.Dish and drain.
     将螃蟹沾上粟粉，放入热油里炸2分钟或至熟，捞起沥干油份。
2)  Leave 2 tbsp oil in wok and saute chopped garlic, chopped chilli padi, chopped ginger and spring   onion until fragrant.留2汤匙油，爆香蒜茸，小辣椒粒，姜茸和青葱粒。
3)  Add in seasoning and bring to biol.加入调味料煮滚。
4)  Add in crabs,beaten egg and thicken with corn flour water. Dish up.倒入螃蟹和蛋汁，拌均打茨便可上桌。