中秋节到了,家家户户都在做月饼,我也来凑热闹,在华成买了一包五仁的材料,RM30。00,两包白莲容馅,一包榴莲馅和一包tiramisu馅,就分三天来做月并,每天都在厨房里忙.第一天就做了五仁月饼。
五仁月饼
核桃 100g
白芝麻 100g
杏仁 150g
瓜子 100g
macadaniam nut 70g
糕粉 200g
冬瓜糖 200g(我只用100g)
桔饼 80g
山桔 50g
玫瑰糖 60g(2 tbsp)
我另加:
中蚝干 70g(浸过夜,切粒,水留用)
肉干 200g
肉丝 100g
糖 1 tbsp (原食谱是2tbsp糖,我用1tbsp还是甜,下次干脆不放)
色酒 3 tbsp
蚝油 1 tbsp
麻油 1 tbsp
油 4 tbsp
盐 1 tsp(下次可以加多1/4- 1/2tsp)
pepper 1 tsp
浸蚝干的水 15 tbsp
生抽 1 tbsp
全部材料拌均,每个搓成120g,可做13粒。
皮料:(from Shirley Ho)
糖浆 180g
面粉 250g
油 80g
老抽 几滴
枧水 1 tsp
扫面蛋汁:1 个蛋黄 加1tbsp水拌均
将皮料拌均,放一旁4-6小时,最好过夜。每份皮料40个。视饼印的大小而定。
取一份皮料包人一份馅料,压入饼印,印出饼。
烘饼:用160度烘 15mins,待凉30mins,扫上蛋汁,再烘15mins.
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