芹菜饺子

刚做好我的芹菜饺子，这个食谱我收了很久都不敢做，因为怕它会有很重的味道，家人不喜欢吃，做好试吃了两个，味道不错，没有很重的芹菜味，以后还会做。

馅料：
半肥瘦猪肉       580g
盐                       1/2 tsp
生抽                   2 tbsp
鸡晶粉                1 tsp
水                        1/4 cup
姜末                    50g
青葱                    3 棵（切粒）
芹菜                    300g(洗净，烫熟，过冷水，挤干，切粒）

猪肉加入调味料和水攪打至起胶，加入姜末，葱花，芹菜拌均，再加入麻油拌均。

饺子皮：（这份量做了47个饺子）
面粉                    300g
盐                        1/4 tsp
油                        20g
水                        160-180ml(不要一次放完，慢慢加）我没用完水，

全部皮料一起拌均，休面1小时。分切成每份10g,压扁，擀圆，放上馅料，对折，左右各两折 ，排在盘子里，留空间，如没马上吃，可收进冰格里，待结硬了，装进盒子里。要吃时可以用蒸的，水煮的或煎的。不用解冻，可直接煮。

饺子皮的面团

芹菜馅料

做好的饺子

还剩下的馅料，明天再包饺子吃。

就这样收在冰格里，4小时后就硬了，可以装进盒子里。

糯米糍

这是我老公和孩子都爱吃的中式点心，今天我也做了几个，配上一杯茶正好。


糯米糍

 糯米粉          150g
澄面粉          20g
玉米粉          20g 
水                  1 杯
糖                  50g
油                  2 tsp

糯米粉          100g（炒熟或蒸熟做手粉）

除了油，全部用料拌均，大火蒸30分钟，待凉，加油搓均，休面10分钟，切小块，沾些手粉，包入馅料。

馅料：
炒香花生（磨碎）      80g
炒香白芝麻              1 tbsp
幼糖                          35g

松软的叉烧包

这个星期比较得空,做了叉烧包,烧卖,酿豆府,虾饺,还有虾面和羊扒.让我慢慢的记下这些食谱.这个包子的皮很软很好吃,就算冷了包子还是软软的!值得大家一试.

叉烧包

面粉                500g
糖                    120g
instant yeast    11g
双重发粉        2 茶匙
水                    250g
白油                50g

把全部用料放入搅拌机或用手搓成软滑团,休面1小时,或双倍大,分割每份50g,包入馅料,直到做完,大火蒸10分钟.

叉烧馅

瘦肉                600g
油                    3 汤匙
洋葱                1 个(切碎)

调味料
蚝油                2 汤匙
生抽                2 汤匙
老抽                少许
糖                    1 1/2汤匙
叉烧酱            1 汤匙
五香粉            1/2 茶匙
胡椒粉            1/2 茶匙

拌匀打献
粟粉                3 汤匙
水                    6 汤匙

用油爆香洋葱,加入瘦肉炒香,下调味料炒匀,煮熟,下粟粉水炒匀盛起,待凉备用.

这个份量可做18-20个包子.

小笼包

好久没有做小笼包吃了,最近两个儿子都吵我弄给他们吃.终于买齐了材料,开工啦!
结果我凖备了很多馅料,一连3天都做小笼包来吃早餐,每天做约50  粒小笼包,4个人吃,太过瘾了.
 他们都还没吃怕,我做到怕了.

鸡冻;
1/2 块     鸡晶块
625ml     水
1 根        葱
3 片        姜
1/2 tbsb  绍兴酒
5g           燕菜粉(agar-agar powder)

全部材料放进锅里煮滚,灭火,待凉,倒入容器,收入冰箱,待凝结切小粒.

馅料:
600g       绞肉(我用750g肉,因为以前做过用600g感觉会比较咸,)
6 根        葱 (切粒)
60g         姜茸
1 tsp       盐
2 tbsp     生抽
2 tbsp     蚝油
1/2 tsp    胡椒粉
2 tsp       鸡晶粉
全部       鸡冻
2 tbsp     麻油

全部材料(除鸡冻)同一方向搅拌至起胶,加入鸡冻拌匀,收进冰箱冷冻几小时.
 我已做了150个小笼包,冰箱里还有一些馅料,家里人少的人就不要弄太多,不然真会吃到怕!

皮料:
300g       面粉
160ml     滚水
30ml       冷水
1 tbsp      油

滚水冲入面粉里,快速拌匀,待稍凉加入冷水&油搓成团,休面30mins.面团分割(每份10g),包入馅料,蒸笼里铺一张油纸或包菜叶也可.大火蒸10分钟.乘热吃!

这个皮料的份量可做约50个小笼包.

馅料

没了皮的包子