干煎虾

食谱取至spice n pan

阿三虾 Assam Prawn

前两天煮的阿三虾，味道不错，只是太多汁料。

阿三虾
600g      中虾（修剪，洗净）
1 tbsp    油
1粒        洋葱（切丝）
1 条       红辣椒（切丝）

调味料：
1/2 tsp   盐
3 tbsp    糖
2 tbsp    酸梅酱
1 tsp      黑酱油 （我没放）
150g      阿三羔加入200ml水拌均，挤汁

做法：
1）  烧热油，爆香洋葱和辣椒丝，加入虾炒均，倒入调味料煮至滚及汁浓，盛起享用。

Note：这个份量的水分太多了，我煮到虾快熟时，拿掉一些汁，剩少许汁把虾煎香就盛起。



                                                                                                                                       

印尼虾褒

那天妈妈和妹妹来我家,我煮了这个味道的虾,连一向对虾有敏感的小儿子也吃了很多只,
这食谱取自独家风味.

印尼虾褒

600g     明虾
1 粒      洋葱(切角)
1 条      红辣椒(切角)
3 条      豆角(切段)
3/4 碗   淡奶(我用200ml santan + 100ml 水)

调味:
1 tbsp    盐      (我用1 tsp)
4 tbsp    糖      (我用1 tbsp)
1 tbsp   鸡精粉(我没放)

磨烂香料:
8 粒      小葱头
5 粒     蒜头
100g    红辣椒 (我用2 tbsp curry powder代替)
1 块    黄姜
1 支    姜花
2 支    香矛
5 条    指天椒

做法:
1)  烧热油,倒入磨烂的香料炒香10分钟,放入调味料煮2分钟.
2)  炸熟虾,捞起,沥干.
3)  烧热油,爆香洋葱,豆角,红辣椒,倒入香料和虾煮滚,最后加入淡奶煮滚即可.

照片取自独家食谱