第一次的咸肉粽(福建粽)

端午节过了,我前天才开始来包粽子,前天包碱水的,昨天包咸的,今天得空了就全部一起亮相.这是我第一次包咸
肉粽,有了前天的碱水粽经验,这一次容易多了,只是准备工作还瞒多的.

福建粽

粽叶               300g(浸过夜,煮20分钟,洗净,沥干)
草绳               适量

A)花肉          1kg(洗净,切块状)
    pepper       1/2 tsp
    五香粉      1/2 tsp
    盐              1/2 tsp
    糖              1/2 tbsp
    蚝油          1 tbsp

B)  栗子          125g,(浸过夜,洗净,沥干)

全部(A)料拌匀腌过夜.烧热3汤匙油,爆香1汤匙小葱茸和半汤匙蒜茸,加入已腌过夜的花肉和栗子炒香,加1/2tbsp老抽,1/2 tbsp麻油,1 tbsp 绍兴酒,炒匀,再加半杯水焖煮10分钟,打献即可盛起待凉.

C)香菇          20朵,(浸软,切半,洗净,沥干)
    糖              1 tsp
    生抽          1 tsp
    蠔油          1 tbsp

用少许油爆香1/2tbsp葱蒜茸,下香菇炒香,下调味料炒匀,加些水焖煮片刻.


D)虾米          100g(浸软,洗净,沥干)
    甜菜脯      100g(浸泡20分钟,洗净,沥干)
热少许油爆香1/2 tbsp 葱蒜茸,下虾米和菜脯炒香,加1/4 tsp pepper和少许五香粉炒匀既可.

E)糯米          1 kg
    盐              2 1/2 tsp
    糖              1/2 tbsp
    pepper       1 tsp
    五香粉       少过1tsp
   老抽            少许
   麻油            1/2 tbsp
   蚝油            1 tbsp


热4汤匙油,爆香2汤匙葱蒜茸,下糯米和调味料炒香,加入1杯半的水炒匀,盛起,待用.

开始包扎:取两片叶子,做成漏斗状,放些米,放一块花肉,一片冬菇,一粒栗子,少许虾米料,再铺一层米,包扎好.

煮滚半锅水,放2汤匙盐在水里,放入粽子,水要淹过粽子,煮2-3小时.
我用气压锅80分钟.共有37粒.

味道很好吃,我吃了两个.