开胃的阿扎 （Nyonya Acar）

元宵节，我们一班朋友来个大聚会，说好每人带一两样食物一起吃晚餐，我就准备了五香肉卷和阿扎。这个阿扎食谱很好吃，做法也简单，我常做来吃，尤其我妹妹，特别爱吃，常常叫我做给她吃。最方便的是可以前一天就先煮好，也可收藏在冰箱里一个星期，或可分开几份收在冰格里，要吃时先解冻，可收一个月。这也是一道可以宴客的菜，差不多每个自由餐都会给这一道菜。

娘惹阿扎

（A） 长豆     150g （切段）
        红萝卜 450g （切条形）
        青瓜     4 条  （不去皮，切开，去芯，切条形）
        矮瓜     2 条  （不去皮，切条形）
        包菜     700g  （切角）

（B）  白醋     200g
         水         3000ml

（C） 香茅      3 个
        南姜      50g
        黄姜粉  1 tsp
        大葱      4 个
        石古子  50g
        马来栈  20g
        辣椒糊  300g

（D） 白醋      100ml
        白糖      200g
        盐          2 tsp

（E） 炒香的花生碎         200g
        炒香的芝麻             100g

1） 把（B）料煮滚，放入（A）的蔬菜（先洗净）去川烫一会，捞起，沥干，待凉些，放入布袋里挤干    水份。

2）把（C）的材料放入blender里打烂，待用。

3） 热少许油（约2tbsp)爆香已打烂的（C）料，加入（D）的调味料和已挤干的蔬菜，拌均煮滚，（滚约5分钟,  即可盛起，待凉，收入冰箱。吃时洒上花生碎和芝麻。

酸辣芥菜(菜尾）

新年的时候，冰箱里储蓄了很多吃剩的鸡鸭和肉类的东西，就去巴刹买些芥菜来煮。煮了一大锅，我老公吃到很开心，他就这样一大碗一大碗的吃。

酸辣芥菜

（A）芥菜          3 kg （洗净，切段）

（B）吃剩的鸡鸭     1 kg
      冬菇                 60g （浸软）
      番茄                 4 个（切角）
      姜花                 3 支 （切开）
      香茅                 3 支 （切段）
      亚三片             60g
      姜片                 50g
      辣椒干             15 条 （或依个人喜好）
      水                     2500ml

（C）调味：糖     2 tbsp
                 蚝油 2 tbsp
                 盐     2 tsp
                 鸡精 2 块
1） 芥菜放入滚水里煮一下，捞起，沥干。

2） 把（B）放入锅里煮滚，加入川烫过的芥菜，和调味料小火煮约1小时，试味即可。

香脆的锅饼

我和两个儿子都很喜欢吃锅饼，是一种带有咸味的面粉糕，里面有蔬菜和虾米，只须把面糊煎熟再放入油里炸一下，就可以在家吃到香脆的锅饼。以前我们常在夜市里买来吃，每次都要等很久才轮到我们，因为她的生意很好，每次都有很多人排队买。现在有了这个食谱，我随时都可以做来吃，而且自己做的，用的油比较干净，也健康些。

锅饼

A）面糊：汀面粉        1 tbsp
               粘面粉        60g
               普通面粉    160g
               清水            370g

B）调味料： 糖           1 tsp
                    盐           1 tsp
                    胡椒粉   1/2 tsp

C）切碎： 包菜       100g
                红萝卜   1寸
                蒜头       1 tbsp
                小葱头   4 粒
                虾米       30g

做法：
1） 将面糊拌均，加入（B）和（C）拌均。

2） 平底锅热少许油，放入1/4杯面糊，抹平，以小火煎熟，至全部面糊煎完。

3） 另热一锅油，放入已煎好的锅饼，大火炸一下（至金黄色），就可捞起沥干油份， 即可吃。

煎熟的锅饼

炸过的锅饼

插花

新年时，到Penag去游玩，住在Eastin Hotel，看见酒店大厅的花很美，就拍了下来，以后插花时可作参考。

又有蛇被我家的狗咬死！

2-3-2013 我从外面回来发现我家的两只狗又咬死了两条约3尺多的蛇。

酥脆的格子松饼 - 一口酥

最近儿子学校开始考试，他叫我为他准备点心带去学校吃。

昨天我为他做了这个一口酥，食谱来自carol, 对我家来说这个食谱有一点甜，下次可以减些糖，要注意的是这个食谱好像有点容易焦，要注意火候的控制。其他一切都没问题，还很好吃。我一共做了四个分量，多做一些收在罐子里，肚子饿了，随时可以拿来吃，或用烤炉再加热会更香脆。

一口酥

面粉                              100g
糖粉                              40g
牛油                              50g
Parmeson Cheese 粉    10g
全脂牛奶                      10g
全蛋                              25g

做法：
1）把全部材料拌均成团，再分成每份10g搓成圆球形。

2）开机，松饼机抹些油，把面团放上，煮约3分钟或金黄色即可。

独家风味-绍兴酒鸡

一直都想煮一道好吃的鸡酒,看到独家风味这本书有这个食谱就快快收集起来.

绍兴酒鸡

材料:
麻油        1 tbsp
姜丝        1 tbsp
马来鸡    1/2 只(切块)
黑木耳    10g (浸软,切丝)
温水        100ml
绍兴酒    1 tbsp

调味料:
绍兴酒    3 tbsp
蚝油        1/2 tbsp
酱油        1 tbsp
盐            1 tsp
糖            1 tsp

做法:
1)  烧热瓦锅中1tbsp麻油,爆香姜丝,加入鸡肉和黑木耳,炒香.

2)  倒入温水和调味料,加盖焖致浓稠.

3)  加入1tbsp绍兴酒即可.

松脆cheese cookies

第一次做有cheese的曲奇，食谱来自Yum Yum 食谱第52期，谢谢曾美芯老师的分享。

这个饼很有松脆的口感，只是不够多cheese和葡萄干，建议这两样可加多些。这食谱是原食谱的4倍分量，可做2罐小的和1罐不满的小罐。

 Cheese Cookies

260g    牛油
160g    幼糖
4 个     B蛋的蛋黄（约80个）
80g      cheddar cheese （约4片，切小块）    （note:下次可加多2片）
400g    面粉 （过筛）
40g      葡萄干    （note: 下次用60g）

做法：

1） 牛油，糖拌均，加蛋黄拌均,加cheese拌均，拌入面粉，最后加入葡萄干拌成团。

2） 把面团擀平，用曲奇模切出喜爱的形状，放入预热的烤箱烤至金黄色约15分钟。

3） 待凉收入罐子里。



 
 

牛油曲奇（1）

上个星期天做了的第一款牛油饼，今天才铺上来亮相。

这一款比前几天做的比较脆口，但很甜，下次要减糖的部分。

食谱取自佳节曲奇的中国花曲奇。

牛油曲奇（1）

A） 250g    牛油
      200g    幼糖 （我用170g还很甜，下次还要减糖的分量）

B） 1 个     蛋黄  （我用整个蛋）
      1 tsp    vanilla

C)  450g   玉蜀粉
      3 tbsp 牛奶粉（我用吉士粉）
      3 tbsp 面粉

装饰：切小粒的红cherry

做法：

1）拌均牛油和糖，加入蛋和香草精加入已过筛的（C）料，拌成团。

2）用花嘴挤出花样，以cherry点缀，放入预热烤箱，以160度烘15分钟或金黄色。

牛油曲奇（2）

今天我又做了一些牛油曲奇，这是我做的第二款牛油饼。这食谱是随买挤花器而来的，我稍微更改了些。这曲奇有入口即溶的感觉，也不会甜，我很喜欢。今天试做了一份，明天再做双份的。

牛油曲奇

250g    牛油
90g    糖粉
1 个     蛋
1/2 tsp vanilla 香精

260g    面粉
120g    玉粟粉
60g      吉士粉
1/4 tsp 盐

做法：
1） 牛油和糖粉打发白，加入蛋和香精打发，加入粉料和盐拌均成团，放入挤花袋挤出花样，烘15分钟，待凉，收藏入罐子里。

黄梨卷

黄梨卷很多人都爱吃,新年送礼又好意头,所以我每年都会做很多来送礼.

 黄梨卷
 250g         牛油
50g            糖粉
 1 个          蛋黄
360g           面粉
2 tbsp(20g) 蛋黄粉 500g
现买的黄梨馅

做法:
 1) 牛油和糖打至发白,加入蛋黄打发,分几次加入已过筛的面粉与蛋黄粉拌成团.

 2) 用挤花器挤出黄梨卷的条纹,卷上黄梨馅,抹上蛋汁,烘15分钟或金黄色.

绿豆饼

看到大家做绿豆饼做得这么起劲，我也不落人后，和你们一起凑热闹来啦！

我选了Anncoo Journal 的食谱，买了一公斤的绿豆粉，就来开工了，做好发现饼很容易散掉，要很小心的拿，不知你们做的会不会这样？我小妹很喜欢这入口即溶的感觉，她把饼带回家了，还叫我要再做给她吃。

绿豆饼

绿豆粉        260g
糖粉            160g
盐                1/2 tsp
自发粉        340g
花生油        200ml

1个蛋黄+1/2 tsp 水    扫面用

做法：

1） 全部材料拌均，搓成小圆球，用筷子在上面插一个洞，扫上蛋汁，烘15分钟或金黄色。

2） 待凉收进罐子里。

黑白芝麻饼，简单又好吃！

这款饼是我今年第一次做的，食谱取自新新食谱，忘了是那一期的。

这饼带着芝麻的香味又不会甜，一做好我老公就吃了好几个，我也喜欢这口感，带给教会的朋友吃都说好吃，最重要是很简单，大家可以来试试！

黑白芝麻饼

A） 250g      牛油
      170g      糖粉（原食谱200g)
      1/2 tsp   vanilla 香精
      1 粒       A 蛋

B） 400g       面粉+发粉过筛
      1 tsp       发粉（原食谱没放，我自己加的）
      60g         黑芝麻（炒香）
      60g         白芝麻（炒香）

蛋汁     扫面

做法：
1） 将A的部分打发，加入B拌均，擀成1/2cm厚，用曲奇模切出喜爱的形状，扫上蛋汁，烘15分钟或至金黄色。

造米麦片饼 Brown Rice Nestum Cookies

这是新新饮食第70期的食谱:Brown Rice Nestum Cookies,是用造米粉和麦片做的,脆脆的,口感好,又健康,是推荐的好食谱.

造米麦片饼

材料A:
250g       牛油
120g      糖粉 (可以加些糖,不够甜)
2 粒      蛋黄
1/2 tsp  云尼拉香精

材料B:
125g      Nestum 麦片(打碎)
60g        贵格既熟麦片(打碎)
50g        造米粉
180g      面粉(过篩)

装饰:  少许蛋白和少许麦片

做法:
1)  将牛油和糖粉打至松白,逐粒加入蛋黄拌均,加云尼拉拌均.

2)  加入面粉,麦片和造米粉拌成团.

3)  将面团放在两张朔胶纸中间,擀成1cm厚片,用曲奇模印出喜爱的形状,排在烤盘上,搽少许蛋    白,在撒上麦片装饰.

4)  用160度烤15分钟.

松脆的腰豆饼

今年我已开始做年饼啦！最近实在太忙了，我爸爸一直进进出出医院，所以我家厨房也没有营业。这几天我比较有时间，就做了一些饼干，首先我在前几天做了腰豆饼，这是我六姨给我的食谱，我在糖的部分减了一些，这个饼干松松脆脆的，很好吃，大家不妨试试。简单又好吃！

腰豆饼


200g     Planta
160g     幼糖
400g     自发粉
1 粒      A蛋

120g     腰豆片

1）Planta 和幼糖打发，加入蛋拌均，再加入面粉拌成团。

2）把面团擀成厚片，用曲奇摸切出花形，在饼上压上腰豆片，扫上蛋汁。

3）放入预热的烘炉里，用160度，烘约15分钟或至金黄色。