咖啡提拉米苏月饼 mocha tiramisu mooncake

这是我今年第一次作的食谱，食谱取自美味风采第120期第51页，食谱制作：Shirley Ho。饼皮很好操作，烘好的成品也令人满意，比传统月饼皮还美，明年还会再做这饼皮。食谱稍有更改。

咖啡提拉米苏月饼（ 共有11个）


A） 糖青   150g        牛油   100g     枧水  1/2 tsp

B）低筋面粉  280g      咖啡香精  1 tsp

C）涂面料： 蛋黄  1个    水  1 tbsp     盐  1/4 tsp

D） 干面粉适量

馅料：1kg tiramisu 莲蓉馅     100g   烘香核桃（切粒）或杏仁条    咸蛋黄    11个（蒸熟）

做法：
1） 把（A）料放入搅拌器里打均，加入（B）料打成团，取出休面30分钟，分割成每份40g，我用            150-185g的饼印。

2）  把tiramisu莲蓉馅与烘香核桃拌均，分成小团，每份加蛋黄共120g。

3） 取一份皮包一份馅料，搓圆，沾少许面粉，放入饼模里压在烘盘上。

4） 放入预热烤箱，以180度烘15mins，取出待冷些搽上蛋液再烘10mins即可。

这个模可印150g-180g的月饼，很方便，不用大大力来敲到左邻右舍都知道你在做月饼