五仁月饼

中秋节到了,家家户户都在做月饼,我也来凑热闹，在华成买了一包五仁的材料,RM30。00，两包白莲容馅，一包榴莲馅和一包tiramisu馅，就分三天来做月并,每天都在厨房里忙.第一天就做了五仁月饼。

五仁月饼

核桃                    100g
白芝麻                100g
杏仁                    150g
瓜子                    100g
macadaniam nut   70g
糕粉                    200g
冬瓜糖                200g（我只用100g）
桔饼                      80g
山桔                      50g
玫瑰糖                  60g（2 tbsp）

我另加:
中蚝干                  70g（浸过夜，切粒，水留用）
肉干                     200g
肉丝                     100g

 糖                         1 tbsp (原食谱是2tbsp糖，我用1tbsp还是甜，下次干脆不放）
色酒                      3 tbsp
蚝油                      1 tbsp
麻油                      1 tbsp
油                          4 tbsp
盐                          1 tsp（下次可以加多1/4- 1/2tsp）
pepper                   1 tsp
浸蚝干的水          15 tbsp
生抽                      1 tbsp

全部材料拌均，每个搓成120g,可做13粒。

皮料：（from Shirley Ho)
糖浆               180g
面粉               250g
油                     80g
老抽               几滴
枧水                1 tsp

扫面蛋汁：1 个蛋黄 加1tbsp水拌均

将皮料拌均，放一旁4-6小时，最好过夜。每份皮料40个。视饼印的大小而定。
取一份皮料包人一份馅料，压入饼印，印出饼。
烘饼：用160度烘 15mins,待凉30mins,扫上蛋汁，再烘15mins.