南乳芋头扣肉

这个食谱取自名食谱第51期，Irish Cheah的分享。

 南乳芋头扣肉

2 kg     带皮五花肉
1 kg     芋头
4 tbsp  蒜茸
4 块     上海南乳（约300g)

调味料：
150ml   五加皮酒
6 tbsp    糖
1 tsp     五香粉
2 粒      八角
100 ml 清水 (我用300ml)

做法：
1） 五花肉先用沸水烫煮20分钟，取出，抹干水分后马上放入热油里大火炸香呈金黄色（皮朝下），盛起，立刻浸入冷水中至冷却，取出，切厚片。
2） 把芋头削皮后，切成如同花肉般大小片状，然后用热油炸金黄，捞起，滤油备用 。
3） 将蒜茸，南乳及所有调味料充分拌均，加入五花肉和芋头捞均。
4） 将花肉和芋头按序间隔排入深碗内，并平均淋上汁料，用保鲜纸封口，腌5小时以上或隔夜。
5） 大火蒸2个半小时即可。（如蒸4小时更好吃）