猪脚醋

这是我吃过最满意的猪脚醋。食谱取自名食谱第51期,谢谢cindy chong的分享.

猪脚醋

1 个     猪脚(约1kg,洗净,切块)
500g    嫩姜(拍松或切片)
1 小碗蒜茸
8 个    熟鸡蛋(去壳)
1 瓶    黑醋
400g   椰糖(约3粒)
600ml 水

调味料:
2 tbsp   酱油
1 tbsp   黑酱油

做法:
1)  镬里烧热2汤匙油,先加入1/2碗蒜茸,以中火炒至金黄色.
2)   加入猪脚块,改用大火炒香,加上酱油炒致肉变色,然后加入黑酱油炒香,盛起备用.
3)  把清水倒入锅,加入剩余的蒜茸及嫩姜一起煮沸,滚5分钟至香味四溢.
4)  将炒过的猪脚,黑醋,椰糖及鸡蛋加入沸水中,待再煮滚后把盖加上,改用慢火煮约45-50mins至猪脚松软及入味,即可盛起食用.